25 Mar 2026
Ovos marinados (uma variação de ajitsuke tamago)
Eu os descobri apenas este ano. Eu gosto de fazer cafés da manhã com um toque asiático ao redor deles (molho de soja, laoganma, teriaki, sriracha, vegetais verdes, vagens, brotos são usados), esses ovos também são adequados para ramen. Você pode comê-los aquecidos ou frios, como preferir.
Para o marinado
200ml molho de soja (eu compro o básico pingodostovskiy)
200ml água
10ml sriracha
10ml vinagre de maçã
10g gengibre
15g alho fresco
5g pimenta quente (pode ser fresca ou seca)
Opcionalmente
15ml mel (eu tenho sriracha na receita, ela dá um pouco de doçura, mas você pode intensificar)
15ml mirin (você pode substituir o vinagre de maçã por ele)
5ml óleo de gergelim
10g cebola verde
O truque desses ovos está no ovo não cozido, então - fervemos água, jogamos os ovos na casca em água fervente, definimos o temporizador para 7 minutos (importante), após esse tempo, escorremos a água fervente, adicionamos água fria (você pode deixar a panela sob água corrente fria, os ovos devem estar frios, para que não cozinhem mais com o seu próprio calor).
Misturamos o marinado em um frasco, descascamos os ovos, colocamos no frasco, esperamos 12 horas (ou mais) - pronto, nosso lanche está pronto. Você pode armazená-lo na geladeira por uma semana sem preocupações.
#recipe
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