Осьминог с яйцами по-турецки и перечным соусом
Живу в Лиссабоне, пользуюсь близостью океана, поэтому сегодня завтрак с осьминогом (когда это стало нормой жизни, с ума сойти). Осьминога купила уже готового в Пинго Досе, он просто вареный, без специй. основные ингредиенты: - 100 г варёный осьминог - 1 яйцо - 125 г греческий йогурт - 50 г тартин (у меня из Dobeco c семечками) - 1 ч. л. песто для запечённых томатов: - 180 г (примерно 9 шт.) томаты черри - 2 зубчика чеснока - 30 мл оливковое масло - соль для перечного соуса: - 1 шт. красный болгарский перец - 1 долька лайма - 1/2 ч. л. соли - щепотка копчёной паприки для йогуртовой основы: - 1 долька лайма - соль по вкусу Черри выложить в небольшую форму для запекания. Добавить крупно нарезанный чеснок, соль и оливковое масло. Запекать при 200°C около 15–20 минут, пока томаты не лопнут и не начнут активно отдавать сок (духовки у всех разные, лучше периодически поглядывать). Одновременно запечь красный перец до тёмных подпалин на кожице. Сложить в миску, накрыть на несколько минут, затем очистить - еще вариант под холодную воду, так тоже легче чистится. Пробить перец блендером с соком лайма, солью и копчёной паприкой. Соус получится довольно жидким - так и нужно. Остатки соуса могут отправиться в холодильник как заготовка для других блюд (отлично и к мясу, и к рыбе). Яйцо сварить в мешочек - 6 минут после закипания воды, под холодную воду, очистить. Во всё еще горячую духовку на пару минут отправить хлеб и осьминога, чтобы они прогрелись (если осьминог был холодным, как у меня). Смешать греческий йогурт с соком лайма и щепоткой соли. На тарелку выложить широкое кольцо из йогурта, в центр налить перечный соус, сверху добавить запечённые томаты и осьминога, посередине разместить разрезанное яйцо. Полить чайной ложкой песто и несколькими каплями чесночного масла из формы с томатами. Желток здесь становится ещё одним соусом и смешивается с йогуртом, соком томатов и перечным кремом. Получается что-то среднее между турецкими яйцами, мезе и хорошим средиземноморским завтраком. Готовится не так сложно, как кажется, у меня заняло 25 минут :) #breakfast #recipe
Читать →
