На днях родился сытный завтрак. Идея максимально простая - берём заправку от пасты, добавляем овсянку и пашот, всё готово.
Ингредиенты:
50гр овсянка (берём цельные хлопья)
120гр говяжий фарш
150гр протертые томаты
1 яйцо
1 ч л копченой паприки
1 зубчик чеснока
1/2 ч л соли
черный перец по вкусу
20гр пармезана
Сначала обжариваем фарш с чесноком. Добавляем томаты со специями, засыпаем овсянку (если густо - немного воды), варим до готовности. Параллельно отвариваем пашот. Когда всё готово - выкладываем на тарелку, сверху пашот и тёртый пармезан - вуаля!
КБЖУ 610 / 45 / 31 / 39 (жирненько, да)
#recipe #breakfast
Когда мы с шефом безумствовали с завтраками в кофейне Темп, мы придумали, что классно смешивать каши с начинками от пицц и паст. Так родилась зеленая гречка в стиле карбонара (зеленая гречка, потому что я тогда сидела на жесточайшем ПП, и мне очень нужно было её иметь в матрице продуктов). Завтраком считается всё, если сверху положить пашот, конечно же.
Сегодня поделюсь с вами облегченной версией.
Разумеется, если хочется пойти во все жирные тяжкие, можно пожарить немного бекона, чеснока, добавить в соус.
Ингредиенты:
50гр сухой зеленой гречки
1 желток
15гр пармезана (можно еще 15 сверху на блюдо, если хочется праздника)
5гр розовый перец
1 целое яйцо (для пашота)
Ставим вариться гречку в подсоленой воде, отдельно в миске размешиваем желток, 15гр пармезана, толченый в ступке розовый перец, 15мл горячей воды из-под гречки. Параллельно варим пашот. Ждем, когда гречка доготовится (я люблю её упругую, не до конца разваренную), сливаем воду, оставляя на дне около 30мл. Добавляем в нее наш соус с желтком, активно размешиваем, чтобы желток не свернулся окончательно (важно - сотейник не должен быть на огне, тепла гречки вполне себе хватит для того, чтобы соус загустел). В этот момент можно добавить обжареный бекон.
Для сервировки добавила шпинат и оранжевое масло.
КБЖУ 360 / 22 / 16 / 36 (без бекона и с 15гр пармезана)
#breakfast #recipe
Открыла их для себя только в этом году. Мне нравится вокруг них делать завтраки с азиатским уклоном (в дело идут соевый соус, лаоганма, терияки, шрирача, зеленые овощи, стручки, проростки), также эти яйца подходят для рамена. Можно есть разогретыми, можно холодными, тут уж как душа пожелает.
Для маринада
200мл соевого соуса (я покупаю базовый пингодосовский)
200мл воды
10мл шрирача
10мл яблочный уксус
10гр имбирь
15гр свежий чеснок
5гр острый перец (можно свежий, можно сухой)
Опционально
15мл мед (у меня в рецепте шрирача, она дает немного сладости, но можно усилить)
15мл мирин (можно заменить на него яблочный уксус)
5мл кунжутное масло
10гр зеленый лук
Фишка этих яиц в недозастывшем желтке, поэтому - кипятим воду, в кипящую воду бросаем яйца в скорлупе, засекаем 7 минут (важно), по прошествии этого времени сливаем кипяток, добавляем холодную (можно оставить сотейник под холодным краном, яйца должны быть не горячими, чтобы они не доготовились от своего тепла).
Смешиваем маринад в банке, очищаем яйца от скорлупы, опускаем в банку, ждем 12 часов (или больше) - всё, наша заготовка готова. Хранить можно неделю смело в холодильнике.
#recipe
