Салат, который родился из желания включать сезонные фрукты в рацион (и продолжать есть осьминога).
Ингредиенты:
- 50 г вареного осьминога
- 1 шарик моцареллы буффала
- 1 томат бычье сердце
- немного руколы
- 5 спелых абрикосов
- семечки для подачи
- 10 г сливочного масла для обжарки
Для заправки:
- 7 г трюфельного масла
- 7 г лимонного фреша
- 3 г мёда
- 3 г соевого соуса
- щепотка соли
Сначала на среднем огне обжариваем абрикосы на сливочном масле до лёгкой карамелизации. Затем добавляем осьминога, чтобы он прогрелся и слегка подрумянился.
Параллельно смешиваем все ингредиенты для заправки. На тарелку выложить слайсы томата, немного руколы и порванную руками моцареллу. Сверху — тёплые абрикосы и осьминог. Поливаем заправкой и добавляем немного семечек.
Трюфель, карамель на персиках и мед хорошо подсобирают блюдо 🤌🏽
#lunch #recipe
Живу в Лиссабоне, пользуюсь близостью океана, поэтому сегодня завтрак с осьминогом (когда это стало нормой жизни, с ума сойти). Осьминога купила уже готового в Пинго Досе, он просто вареный, без специй.
основные ингредиенты:
- 100 г варёный осьминог
- 1 яйцо
- 125 г греческий йогурт
- 50 г тартин (у меня из Dobeco c семечками)
- 1 ч. л. песто
для запечённых томатов:
- 180 г (примерно 9 шт.) томаты черри
- 2 зубчика чеснока
- 30 мл оливковое масло
- соль
для перечного соуса:
- 1 шт. красный болгарский перец
- 1 долька лайма
- 1/2 ч. л. соли
- щепотка копчёной паприки
для йогуртовой основы:
- 1 долька лайма
- соль по вкусу
Черри выложить в небольшую форму для запекания. Добавить крупно нарезанный чеснок, соль и оливковое масло. Запекать при 200°C около 15–20 минут, пока томаты не лопнут и не начнут активно отдавать сок (духовки у всех разные, лучше периодически поглядывать). Одновременно запечь красный перец до тёмных подпалин на кожице.
Сложить в миску, накрыть на несколько минут, затем очистить - еще вариант под холодную воду, так тоже легче чистится.
Пробить перец блендером с соком лайма, солью и копчёной паприкой. Соус получится довольно жидким - так и нужно. Остатки соуса могут отправиться в холодильник как заготовка для других блюд (отлично и к мясу, и к рыбе).
Яйцо сварить в мешочек - 6 минут после закипания воды, под холодную воду, очистить.
Во всё еще горячую духовку на пару минут отправить хлеб и осьминога, чтобы они прогрелись (если осьминог был холодным, как у меня).
Смешать греческий йогурт с соком лайма и щепоткой соли.
На тарелку выложить широкое кольцо из йогурта, в центр налить перечный соус, сверху добавить запечённые томаты и осьминога, посередине разместить разрезанное яйцо.
Полить чайной ложкой песто и несколькими каплями чесночного масла из формы с томатами.
Желток здесь становится ещё одним соусом и смешивается с йогуртом, соком томатов и перечным кремом. Получается что-то среднее между турецкими яйцами, мезе и хорошим средиземноморским завтраком.
Готовится не так сложно, как кажется, у меня заняло 25 минут :)
#breakfast #recipe
Развлекаюсь, как могу, роскошный завтрак, очень яркий по вкусам и специям!
Собирала так - поджарить тартин, намазать сметаной с хреном (соус посолить), бланшированный шпинат, кимчи и пастрами от Lets pastrami, сверху скрэмбл, сверху соус от кимчи и розовый перец.
#breakfast #recipe
