Panquecas como as da mãe
A receita foi passada da minha bisavó Marusa, e eu nunca pude entender o que eu estava fazendo de errado, por que a da minha mãe sempre dava certo, e a minha não. A minha mãe faz de olho e acena com a mão, e tudo dá certo para ela. E agora, pela primeira vez na minha vida, a massa subiu para mim também.
Eu tenho que dizer, não me entusiasmo com panquecas planas, porque eu cresci com as mais fofas!
Perfeitas. Pegamos creme de leite, geleia, leite condensado e apreciamos.
Passo a passo
Aquecemos o kefir a 35 graus, é muito importante que ele esteja morno, eu costumava deixá-lo fora do frigorífico durante a noite.
Misturamos com um batedor o kefir, o ovo, o açúcar, o sal. Adicionamos a farinha, misturamos com uma espátula de silicone (isso também é muito importante). Não misturamos demasiado, a massa deve ser bastante espessa, a perfeita homogeneidade não é necessária aqui.
Adicionamos o bicarbonato de sódio, misturamos um pouco com a espátula, deixamos a massa repousar durante 20-30 minutos num local quente. NÃO MISTURAMOS MAIS!
Aquecemos uma frigideira antiaderente (eu uso o nível 7), borrifamos ligeiramente com óleo, começamos a colocar as panquecas com uma colher de sopa. Cozinhamos com a tampa, viramos, podemos diminuir um pouco o fogo para que fiquem prontas.
