Осьминог с яйцами по-турецки и перечным соусом

Живу в Лиссабоне, пользуюсь близостью океана, поэтому сегодня завтрак с осьминогом (когда это стало нормой жизни, с ума сойти). Осьминога купила уже готового в Пинго Досе, он просто вареный, без специй.

основные ингредиенты:

• 100 г варёный осьминог
• 1 яйцо
• 125 г греческий йогурт
• 50 г тартин (у меня из Dobeco c семечками)
• 1 ч. л. песто

для запечённых томатов:

• 180 г (примерно 9 шт.) томаты черри
• 2 зубчика чеснока
• 30 мл оливковое масло
• соль

для перечного соуса:

• 1 шт. красный болгарский перец
• 1 долька лайма
• 1/2 ч. л. соли
• щепотка копчёной паприки

для йогуртовой основы:

• 1 долька лайма
• соль по вкусу

Черри выложить в небольшую форму для запекания. Добавить крупно нарезанный чеснок, соль и оливковое масло. Запекать при 200°C около 15–20 минут, пока томаты не лопнут и не начнут активно отдавать сок (духовки у всех разные, лучше периодически поглядывать). Одновременно запечь красный перец до тёмных подпалин на кожице.

Сложить в миску, накрыть на несколько минут, затем очистить - еще вариант под холодную воду, так тоже легче чистится.

Пробить перец блендером с соком лайма, солью и копчёной паприкой. Соус получится довольно жидким - так и нужно. Остатки соуса могут отправиться в холодильник как заготовка для других блюд (отлично и к мясу, и к рыбе).

Яйцо сварить в мешочек - 6 минут после закипания воды, под холодную воду, очистить.

Во всё еще горячую духовку на пару минут отправить хлеб и осьминога, чтобы они прогрелись (если осьминог был холодным, как у меня).

Смешать греческий йогурт с соком лайма и щепоткой соли.

На тарелку выложить широкое кольцо из йогурта, в центр налить перечный соус, сверху добавить запечённые томаты и осьминога, посередине разместить разрезанное яйцо.

Полить чайной ложкой песто и несколькими каплями чесночного масла из формы с томатами.

Желток здесь становится ещё одним соусом и смешивается с йогуртом, соком томатов и перечным кремом. Получается что-то среднее между турецкими яйцами, мезе и хорошим средиземноморским завтраком.

Готовится не так сложно, как кажется, у меня заняло 25 минут :)