Салат с абрикосами и осьминогом
Салат, который родился из желания включать сезонные фрукты в рацион (и продолжать есть осьминога).
Ingredientes
- 50 г вареного осьминога
- 1 шарик моцареллы буффала
- 1 томат бычье сердце
- немного руколы
- 5 спелых абрикосов
- семечки для подачи
- 10 г сливочного масла для обжарки
- Для заправки:
- 7 г трюфельного масла
- 7 г лимонного фреша
- 3 г мёда
- 3 г соевого соуса
- щепотка соли
Сначала на среднем огне обжариваем абрикосы на сливочном масле до лёгкой карамелизации. Затем добавляем осьминога, чтобы он прогрелся и слегка подрумянился.
Параллельно смешиваем все ингредиенты для заправки. На тарелку выложить слайсы томата, немного руколы и порванную руками моцареллу. Сверху — тёплые абрикосы и осьминог. Поливаем заправкой и добавляем немного семечек.
Трюфель, карамель на персиках и мед хорошо подсобирают блюдо 🤌🏽
