31 Mar 2026
Морнинг вайбс, зайки!
Драник из батата, соус из греческого йогурта, шпината и чеснока, яйцо 7 минут, ветчина, зелень
И охапка copo de leite от Диего в вазе, сейчас сезон 🌱🥛
Read →
Table Fable
Curated by Maiia Alekseeva
Open post Open post 29 Mar 2026Lisbon coffee weekВторой раз на более менее крупном кофейном мероприятии в Лиссе (первое - мировой чемп по аэропрессу 2024). Крайне дружелюбная атмосфера, каппинги, бариста баттл, море кофе, хорошего и не очень. Мне было интересно попробовать новых обжарщиков и быть в курсе ассортимента тех, кого знаю. Из интересного - целый стенд с разными брендами из Чехии (мне понравилась Мексика от Bean Smith's), ребята из Барселоны Right Side, эквадорский bean-to-bar шоколад Paccari, латвийская комбуча Rudy's (мандарин с базиликом топ). Также попала на каппинг от берлинских Five Elephant - было пару годных базовых кофейков (Индонезия Пантан Мусара), но в целом без эмоций. Заметила, что для оценки аромата сухого кофе стали использовать новые приспособления (на 3 фото). Домой забрала шоколад, пачку от Senzu (их стенд был у меня в фаворитах, исключительный лот Колумбия Питалито - четкие ноты гуавы, карамболы, умопомрачительный баблгам), фирменную чашку кофе вик. #coffee #senzu #rightside #fiveelephant #coffeeweekRead →Open post 29 Mar 2026Суббота началась с шакшуки с горгонзолой, овощей с лимоном и лаоганмой, осьминога и сардин, продолжилась грушами и сливами в вине с сырным кремом с натуральной ванилью и орехами. Красивые тарелочки 💁🏼♀️Для фруктов сделала винный маринад из остатков красного - добавила специи, мед, цедру 🍇 #breakfastRead →Open post 27 Mar 2026Gelateria La verdeTv. das Pedras Negras 18, 1100-404 Lisboa Специально идти туда нет смысла, но если будете проходить мимо - очень вкусное мороженое с сыром с голубой плесенью и грушей. Еще насыщенный шоколадный черный лес с красными ягодами, ну и легкий ананас с мятой тоже зашел. Дубайский шоколад ни о чем (за ним лучше идти в Myka) #gelato #laverdeRead →Open post 27 Mar 2026Innefable Coffee (Seville) x Alba bistroВчера были на каппинге в Альбе, в этот раз свой кофе презентовали обжарщики из Севильи - Innefable Coffee. Конечно, были супер яркие лоты на конце стола - мощнейшая Колумбия со вкусом ликера джинджа (вишня!), земляничная поляна с вуш вуш, знаменитая сидра от Нестора Лассо, но я хочу отметить отлично сбалансированный лот на каждый день - Бурунди Мунинья Лонг Майлс. То ли я давно не пила Бурунди и соскучилась, то ли еще что, но черный чай с медом, шиповником, черносливом и курагой был в этой чашке, просто чудесно. Было забавно наблюдать региональные особенности в дескрипторах - то, что для испанца дыня, сливочное масло, каталонский крем и манговый смузи, то для нас будет клубника со сливками, курага и смородиновый лист. В целом, очень годные обжарщики, особенно, что касается базовых лотов! PS Завтра иду на Lisbon coffee week, очень эксайтед (потом иду на фестиваль натуральных португальских вин, но отчета оттуда не обещаю) #innefable #seville #albabistro #cuppingRead →Open post 27 Mar 2026Зеленая гречка в стиле карбонараКогда мы с шефом безумствовали с завтраками в кофейне Темп, мы придумали, что классно смешивать каши с начинками от пицц и паст. Так родилась зеленая гречка в стиле карбонара (зеленая гречка, потому что я тогда сидела на жесточайшем ПП, и мне очень нужно было её иметь в матрице продуктов). Завтраком считается всё, если сверху положить пашот, конечно же. Сегодня поделюсь с вами облегченной версией. Разумеется, если хочется пойти во все жирные тяжкие, можно пожарить немного бекона, чеснока, добавить в соус. Ингредиенты: 50гр сухой зеленой гречки 1 желток 15гр пармезана (можно еще 15 сверху на блюдо, если хочется праздника) 5гр розовый перец 1 целое яйцо (для пашота) Ставим вариться гречку в подсоленой воде, отдельно в миске размешиваем желток, 15гр пармезана, толченый в ступке розовый перец, 15мл горячей воды из-под гречки. Параллельно варим пашот. Ждем, когда гречка доготовится (я люблю её упругую, не до конца разваренную), сливаем воду, оставляя на дне около 30мл. Добавляем в нее наш соус с желтком, активно размешиваем, чтобы желток не свернулся окончательно (важно - сотейник не должен быть на огне, тепла гречки вполне себе хватит для того, чтобы соус загустел). В этот момент можно добавить обжареный бекон. Для сервировки добавила шпинат и оранжевое масло. КБЖУ 360 / 22 / 16 / 36 (без бекона и с 15гр пармезана) #breakfast #recipeRead →Open post 25 Mar 2026Здесь как раз использовала маринованное яйцо (первые два фото). В последнее время тянет на зеленые овощи и простую еду, не иначе как тело просит весеннего детокса 🫛🥦#breakfastRead →Open post 25 Mar 2026Маринованные яйца (твист на ajitsuke tamago)Открыла их для себя только в этом году. Мне нравится вокруг них делать завтраки с азиатским уклоном (в дело идут соевый соус, лаоганма, терияки, шрирача, зеленые овощи, стручки, проростки), также эти яйца подходят для рамена. Можно есть разогретыми, можно холодными, тут уж как душа пожелает. Для маринада 200мл соевого соуса (я покупаю базовый пингодосовский) 200мл воды 10мл шрирача 10мл яблочный уксус 10гр имбирь 15гр свежий чеснок 5гр острый перец (можно свежий, можно сухой) Опционально 15мл мед (у меня в рецепте шрирача, она дает немного сладости, но можно усилить) 15мл мирин (можно заменить на него яблочный уксус) 5мл кунжутное масло 10гр зеленый лук Фишка этих яиц в недозастывшем желтке, поэтому - кипятим воду, в кипящую воду бросаем яйца в скорлупе, засекаем 7 минут (важно), по прошествии этого времени сливаем кипяток, добавляем холодную (можно оставить сотейник под холодным краном, яйца должны быть не горячими, чтобы они не доготовились от своего тепла). Смешиваем маринад в банке, очищаем яйца от скорлупы, опускаем в банку, ждем 12 часов (или больше) - всё, наша заготовка готова. Хранить можно неделю смело в холодильнике. #recipeRead →Open post 23 Mar 2026Hanoi GreenTv. do Carvalho 33, 1200-058 Lisboa Наконец-то найден годный фо бо! Отрываю от сердца локацию - отдельно отмечу, что там работает очень классный официант серб, делает это место. Сантуш, летняя веранда, локация крайне фактурная #pho #lisboa #hanoiRead →