Зеленая гречка в стиле карбонара
Когда мы с шефом безумствовали с завтраками в кофейне Темп, мы придумали, что классно смешивать каши с начинками от пицц и паст. Так родилась зеленая гречка в стиле карбонара (зеленая гречка, потому что я тогда сидела на жесточайшем ПП, и мне очень нужно было её иметь в матрице продуктов). Завтраком считается всё, если сверху положить пашот, конечно же.
Сегодня поделюсь с вами облегченной версией.
Разумеется, если хочется пойти во все жирные тяжкие, можно пожарить немного бекона, чеснока, добавить в соус.
Ингредиенты:
50гр сухой зеленой гречки
1 желток
15гр пармезана (можно еще 15 сверху на блюдо, если хочется праздника)
5гр розовый перец
1 целое яйцо (для пашота)
Ставим вариться гречку в подсоленой воде, отдельно в миске размешиваем желток, 15гр пармезана, толченый в ступке розовый перец, 15мл горячей воды из-под гречки. Параллельно варим пашот. Ждем, когда гречка доготовится (я люблю её упругую, не до конца разваренную), сливаем воду, оставляя на дне около 30мл. Добавляем в нее наш соус с желтком, активно размешиваем, чтобы желток не свернулся окончательно (важно - сотейник не должен быть на огне, тепла гречки вполне себе хватит для того, чтобы соус загустел). В этот момент можно добавить обжареный бекон.
Для сервировки добавила шпинат и оранжевое масло.
КБЖУ 360 / 22 / 16 / 36 (без бекона и с 15гр пармезана)
Сегодня поделюсь с вами облегченной версией.
Разумеется, если хочется пойти во все жирные тяжкие, можно пожарить немного бекона, чеснока, добавить в соус.
Ингредиенты:
50гр сухой зеленой гречки
1 желток
15гр пармезана (можно еще 15 сверху на блюдо, если хочется праздника)
5гр розовый перец
1 целое яйцо (для пашота)
Ставим вариться гречку в подсоленой воде, отдельно в миске размешиваем желток, 15гр пармезана, толченый в ступке розовый перец, 15мл горячей воды из-под гречки. Параллельно варим пашот. Ждем, когда гречка доготовится (я люблю её упругую, не до конца разваренную), сливаем воду, оставляя на дне около 30мл. Добавляем в нее наш соус с желтком, активно размешиваем, чтобы желток не свернулся окончательно (важно - сотейник не должен быть на огне, тепла гречки вполне себе хватит для того, чтобы соус загустел). В этот момент можно добавить обжареный бекон.
Для сервировки добавила шпинат и оранжевое масло.
КБЖУ 360 / 22 / 16 / 36 (без бекона и с 15гр пармезана)
#breakfast#recipe