Ciabatta com Salmão e Manga
Este toast foi inspirado nos cafés da manhã de Lina. A combinação de manga e salmão é extremamente bem-sucedida, especialmente desde que é fácil obter salmão fresco em Lisboa, e temos muita manga aqui, que é incrivelmente aromática e doce.
Tenho encomendado ciabatta da Dobeco ultimamente.
Temperei o salmão com antecedência à noite com raspas de limão e pimenta sichuan (opcional) - você pode encontrar uma receita exemplar aqui.
Primeiro, cortamos tiras finas de abobrinha com um descascador, misturamos com um pouco de vinagre e sal em uma tigela separada, você pode adicionar um pouco de orégano (opcional), e damos uma massagem leve. Cortamos a manga em fatias finas, removendo a casca. Também fatiamos o salmão finamente.
Cozinhamos o ovo poché e torramos a ciabatta em uma frigideira seca até caramelizar levemente.
Montamos o toast: espalhamos cream cheese na ciabatta, colocamos cuidadosamente as tiras de abobrinha, manga, salmão, um ovo poché no centro, alguns mirtilos em cima, um pouco de azeite verde no ovo, e pimenta rosa em cima.
Aproveite!
Passo a passo
Primeiro, cortamos finas tiras de abobrinha com um descascador, em uma tigela à parte misturamos-nas com um toque de vinagre e sal, podemos adicionar um pouco de orégano (opcional), e fazemos um ligeiro massagem.
Cortamos os lados da manga, descascamos e fatiamos finamente. Fatiamos finamente o salmão.
Cozinhamos ovos poché, enquanto torramos a ciabatta em uma frigideira seca até obter uma ligeira caramelização.
Montamos o toast: espalhamos cream cheese na ciabatta, colocamos cuidadosamente as tiras de abobrinha, manga, salmão, no centro o ovo poché, por cima um pouco de mirtilo, sobre o ovo poché um pouco de manteiga verde, e por cima pimenta rosa.
