Óleo verde de folhas de figo

Sim, você está preparado para esta conversa!
Recentemente, na fazenda, vi o Chef Artem Romanov coletando folhas de figueira e pensei - por que não, eu também devo tentar!
É melhor coletar folhas jovens e claras, pois as mais velhas têm mais taninos e podem dar um sabor amargo.

Então, pegamos as folhas, lavamos bem, escaldamos em água fervente por 2-3 minutos, então mergulhamos em água fria. Cortamos os caules e picamos um pouco as folhas.
Em seguida, misturamos o óleo com as folhas usando um liquidificador, eu misturei por exatamente 7 minutos, deve ficar fino.
Em seguida, aquecemos esta mistura a 55-60 graus, deixamos por um par de horas, então colocamos na geladeira por mais 4 horas.
Finalmente, coamos através de um pano de cheesecloth (eu usei um saco de frutas da Pingo), e despejamos em um dispenser.
O óleo tem um sabor coco-vanilado gramíneo, eu experimentei com patê - é uma bomba!
Acho que vai combinar muito bem com iogurte grego, sobremesas com frutas, e peixe.
Usando o mesmo princípio, você pode fazer óleo de qualquer erva, eu também fiz óleo de manjericão 🍃
PS: Eu sempre uso uma frigideira para escaldar, é muito conveniente
#comida saudável #caseiro #óleo